Experts of
sensorial analysis

Über uns

Wir sind Experten für Genussmittel. Wir prüfen, analysieren, bewerten diese – und das nach streng definierten Kriterien.

Über uns

Wir sind Experten für Genussmittel. Wir prüfen, analysieren, bewerten diese – und das nach streng definierten Kriterien.

Experten

Sensetory hat ein deutschlandweit einzigartiges Netzwerk an Experten aus dem Bereich der Lebensmittel-Sensorik. Darunter Weinakademiker, Winzer, Sommeliers und Önologen.

Der Vorteil einer solchen Mischung ist die Prüfung der Produkte aus unterschiedlichen Perspektiven. Das Ergebnis: eine präzise Bewertung, die alle marktrelevanten Aspekte berücksichtigt.

Geprüft werden alkoholische Getränke wie Wein, Schaumwein, Bier und Spirituosen.
Darüber hinaus bewerten wir auch Genussmittel wie Kaffee, Schokolade und artverwandte Produkte.

Für ein charakteristisches Sortiment.
Für verlässliche Qualität.
Weil Genuss Sinne braucht.

Vorgehensweise

Unsere Methode:

Die sensorische Analyse

Ein Expertenteam verkostet, analysiert und bewertet eine spezifische Produktgruppe anhand streng definierter Kriterien.

Mit deren Hilfe legen wir die angestrebten sensorischen Eigenschaften fest und gleichen die verkosteten Produkte damit ab.

Unserer Vorgehensweise bei der sensorischen Laboranalyse liegen systematische und strukturierte Kriterien zugrunde.

So können u.a. die natürlichen Schwankungen und Veränderungen der Produkte im Laufe der Zeit antizipiert und kontrolliert werden.

Beschreibende Verkostung: Der Artikel wird auf einer international etablierten Bewertungsskala eingeordnet und die Aromatik nachvollziehbar beschrieben.

Bewertende Verkostung: In dieser Methode wird zuerst eine Benchmark festgelegt: Für jede der drei Kategorien wird also festgelegt, welche Aromen in welcher Ausprägung vorkommen sollen. Auch Ausschlusskriterien können definiert werden.

Kriterien

Unsere Messinstrumente:

Die Sinne

Die Sinnesorgane dienen als Messinstrument und stellen die menschliche Komponente in den Mittelpunkt.

Unsere Richtwerte sind nuanciert. Geschmack, Aussehen, Geruch, Haptik und Gesamteindruck sind unsere Parameter – wir bestimmen alle differenziert bis ins Detail.

Zur Philosophie unseres Unternehmens gehört die kontinuierliche Weiterbildung der Verkoster. So halten wir unsere Standards auf höchstem Niveau.

Wir definieren für alle relevanten Sinneseindrücke Produktprofile für den jeweiligen Artikel. Anhand dieser legen wir die angestrebten sensorischen Eigenschaften fest und gleichen die verkosteten Produkte damit ab.

Aussehen

Das Produkt wird zunächst nach Farbe, Klarheit und Intensität geprüft und bewertet.

Geruch

Mit dem Geruchssinn erfasst man die aromatische Ausprägung, deren Intensität, Reintönigkeit und Komplexität.

Geschmack

Der Grad der Süße, Säure, Bitternoten und Salzigkeit und deren komplexes Zusammenspiel wird erfasst.

Wein kann chemisch einwandfrei sein, sich jedoch aromatisch extrem unterscheiden. Darüber hinaus können mehrere Monate zwischen der Abfüllung und dem Verkauf des Weins liegen.
In dieser Zeit entwickelt sich der Wein sensorisch weiter und diese Entwicklung muss in der Beurteilung der Qualität berücksichtigt werden.

Die sensorischen Eigenschaften Aussehen, Geruch, Geschmack und Textur bestimmen den Genusswert eines Lebensmittels und damit auch die Akzeptanz beim Verbraucher.

Ergebnisse

Unsere Expertise:

Ihr Benefit

Die sensorische Analyse dient der Einhaltung eines kontinuierlichen Qualitätsniveaus.

Unser standardisierter Prozess ist reproduzierbar und bietet eine Entscheidungsgrundlage, auf die Sie sich verlassen können.

Wir bieten Sicherheit und Orientierung in der Beurteilung und Auswahl Ihrer Produkte. So unterstützen wir Sie bei der Weiterentwicklung Ihres Sortiments.

Nutzen Sie unsere Expertise zur Weiterentwicklung Ihrer Produkte. 
Für ein hochwertiges und unverwechselbares Sortiment.

Bitte senden Sie Ihre Muster an unsere Lager-Adresse. Bitte beachten Sie, dass sich ausschließlich unser Lager dort befindet:

SENSETORY GmbH
Widdersdorferstraße 190
50825 Koeln
Deutschland

Die Lager Öffnungszeiten sind:
Montag – Freitag: 8.00h – 16.30h

Bei Fragen hinsichtlich Ihrer Lieferungen und Produkte als auch Verkostungen können Sie uns wie folgt kontaktieren:

Email: post@sensetory.de
Telefon: +49 (0)221 – 92428-243‬

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